Financiers au chocolat

Voici la recette de mes financiers au chocolat. Petits gâteaux très simples à réaliser, délicieux et aussi très pratique quand il reste des blancs d’œufs à écouler. Pour moi, il est important de bien réaliser le beurre noisette (pas très bon pour la ligne mais tellement bon !!!), c’est ce qui donne au financier un bon petit goût.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

- 70 g de poudre d’amande

- 40 g de farine

- 110 g de sucre glace

- 20 g de chocolat en poudre amer (type Van Houten)

- 3 blancs d’œufs (environ 120 g)

- 1 cuillère à soupe de miel

- 120 g de beurre demi-sel

Recette :

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne couleur noisette, puis le laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine, le sucre glace et le chocolat en poudre. Ajouter les blancs d’œufs en mélangeant au fouet, puis le miel et enfin le beurre noisette.

Verser la pâte dans des petits moules rectangles en silicone et faire cuire environ 10 à 12 mn à 180°C.

Variante : on peut aussi les réaliser nature sans chocolat, également très bon.