Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le site PtitChef. Ce bavarois est parfait à la fin d’un repas un peu lourd pour digérer. Il est léger et frais.

Préparation : 90 mn

Cuisson : 15 mn

Repos : 6 heures au réfrigérateur

Ingrédients :

Biscuit :

- 200 g de biscuits (Petits Beurre)

- 80 g de beurre demi-sel

Mousse chocolat blanc :

- 3 jaunes d’œufs

- 30 g de sucre

- 20 cl de lait

- 3 feuilles de gélatines

- 170 g de chocolat blanc

- 20 cl de crème fraiche liquide

Mousse à la framboise :

- 250 g de purée de framboises

- 5 feuilles de gélatines

- 35 cl de crème fraiche liquide

- 40 g de sucre

Décor :

- 220 g de coulis de framboises

- 2 feuilles de gélatine

- Quelques framboises fraiches

Recette :

Biscuit : Ecraser bien les biscuits et ajouter le beurre fondu puis mélanger bien. Dans le fond du cercle à pâtisserie (environ 26 cm), placer du papier sulfurisé et étaler uniformément la pâte à biscuits en appuyant fermement afin qu’elle soit bien compacte, puis mettre au frais.

Mousse chocolat blanc : Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin qu’elles ramollissent. Dans une casserole, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter le lait. Mélanger sans s’arrêter sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe (afin d’obtenir la substance d’une crème anglaise). L’enlever du feu et ajouter les feuilles de gélatine bien essorées puis mélanger. Ajouter ensuite le chocolat blanc en petits morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis laisser bien refroidir à température ambiante.

Monter ensuite la crème fraiche liquide bien froide (ne pas utiliser de crème allégée) en chantilly puis l’incorporer délicatement à la crème au chocolat blanc. Verser ensuite cette mousse sur le biscuit et remettre au frais au moins 2 heures.

Mousse à la framboise : Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin qu’elles ramollissent. Faire chauffer environ 100 g de purée de framboises puis y ajouter les feuilles de gélatine bien essorées. Ajouter les 150 g de purée de framboises et laisser refroidir à température ambiante. Monter ensuite la crème fraiche liquide bien froide en chantilly puis ajouter le sucre vers la fin tout en continuant à battre. Incorporer délicatement la crème à la purée de framboises puis verser ensuite cette mousse sur celle au chocolat blanc en lissant bien le dessus et remettre au frais au moins 3 heures.

Décor : Faire chauffer le coulis de framboises et incorporer les feuilles de gélatine préalablement ramollies et égouttées. Verser ensuite le coulis sur la mousse à la framboise et bien le répartir tout en tapotant le moule ou le faire tourner. Remettre à nouveau au frais pendant environ 1 heure. Avant de déguster, enlever le cercle à pâtisserie, puis décorer avec des framboises fraiches.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 18 mn

Voici une recette de délicieux biscuits sains sans farine et sans sucre que j’ai découverte sur le site www.lalignegourmande.fr. Ils sont parfaits pour un bon petit déjeuner ou un goûter.

Ingrédients :

- 40 g d’huile de coco

- 30 g d’eau

- 110 g de poudre d’amande

- 1/3 sachet de levure

- 2 pincées de sel

- 30 g de pépites de chocolat

- 30 g de raisins secs

- 50 g de flocons d’avoine mixés

Recette :

Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, la levure et le sel puis ajouter l’huile de coco préalablement fondue.

Ajouter ensuite l’eau, les pépites de chocolat et les flocons d’avoine mixés.

Former une boule puis étaler la pâte sur environ 0,5 cm d’épaisseur (attention la pâte est très friable).

Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire environ 18 mn à 160°C.

Les laisser refroidir avant de les déguster.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn

Repos : 2h

Le fondant baulois est un délicieux gâteau fondant au chocolat et au caramel au beurre salé. Originaire de La Baule, voici la délicieuse et vraie recette du fondant baulois. Recette de ma tante tirée du site www.encoreungateau.com.

Ingrédients :

- 100 g de chocolat noir à 66% Caraïbes de Valrhona

- 100 g de chocolat au lait Jivara de Valrhona

- 200 g de beurre demi-sel

- 5 oeufs

- 180 g de cassonade

- 1 très grosse cuillère à soupe de caramel au beurre salé

- 20 g de farine

Recette :

Au bain-marie, faites fondre les chocolats et le beurre demi-sel, mélangez bien. Ajoutez le caramel beurre salé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Réservez.

Fouettez les œufs entiers et la cassonade pour que le mélange blanchisse et double de volume.

Versez le mélange chocolat, beurre, caramel dans les œufs et mélangez bien.

Ajoutez la farine et mélangez délicatement.

Préchauffez le four à 210° (th7) chaleur tournante et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Posez un cercle de 20cm de diamètre et posez un ruban de papier sulfurisé à l’intérieur du cercle.

Versez l’appareil à fondant baulois dans le cercle et enfournez pour 5 minutes de cuisson.

Au terme des 5 minutes de cuisson, baissez la température à 120° (th4) et poursuivez la cuisson 35 minutes.

A la sortie du four, laissez le fondant baulois tiédir à température ambiante puis réservez le 2 heures au réfrigérateur avant de le décercler délicatement.

J’ai découvert cette recette sur un site de recetteThermomix mais on peut également la réaliser sans robot. La brioche Buchty est une brioche allemande. Elle est très moelleuse, avec une super mie filante et se mange sans fin car pas très grasse ni trop sucrée. A tester absolument.

Préparation : 20 mn

Repos : 2h00

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 500 g de farine

- 10 g de levure de boulanger fraiche

- 200 g de crème fraiche épaisse

- 60 g de sucre

- 2 œufs

- 80 g de lait demi-écrémé

- Une cuillère à café de sel

- 1 jaune d’œuf et 1 càs de lait pour la dorure

- Quelques grains de sucre perlé

- Option : quelques pépites de chocolat

Recette réalisée avec le Thermomix :

Dans le bol du Thermomix, mettre la levure, le lait et le sucre et programmer 2mn/37°/vit 2.

Ajouter la farine, les œufs, la crème fraiche et le sel puis mettre le programme pétrir pendant 10 mn.

Laisser lever la pâte pendant 1h30 à température ambiante.

Préchauffer le four à 50° chaleur tournante.

Dégazer la pâte puis réaliser 16 à 20 boules selon la taille de votre moule puis les disposer les unes à côtés des autres dans un moule beurré et enfourner 25 mn à 50°C.

Option : dans certaines boules, j’ai ajouté des pépites de chocolat.

Mélanger un jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait puis dorer la brioche. La saupoudrer de grains de sucre et la faire cuire environ 30 mn à 150°C.

Sur la recette originale, il n’y a pas de dorure mais juste un peu de sucre glace sur la brioche.

J’ai découvert la base de cette recette dans un livre de cookies et je l’ai modifié à mon goût. Ils sont parfaits, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Le mélange noix de coco, avoine et chocolat blanc se marie très bien ensemble. A tester pour un bon petit goûter.

Préparation : 15 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 12 mn

Ingrédients (12 gros cookies) :

- 80 g de beurre mou demi-sel

- 30 g d’huile de coco ramollie

- 60 g de cassonade

- 50 g de vergeoise

- 1 œuf

- 120 g de farine de petit épeautre

- 1/3 de sachet de levure chimique

- 30 g de noix de coco râpée

- 60 g de flocons d’avoine

- 50 g de pépites de chocolat blanc

Recette :

Dans le bol du robot, mélanger le beurre et l’huile de coco avec la cassonade et la vergeoise.

Ajouter ensuite l’œuf, puis la farine, la levure, la noix de coco et les flocons d’avoine

Bien mélanger et terminer par les pépites de chocolat blanc.

Laisser reposer la pâte 30 mn au réfrigérateur.

Sortir la pâte du frigo et former des boules d’environ 4 à 5 cm de diamètre, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer car la pâte s’étale à la cuisson.

Faire cuire 12 mn à 160°C puis laisser refroidir les cookies sur une grille avant de les déguster. Attention, ils sont encore mous à la sortie du four.

Voici la recette d’un délicieux brownie au chocolat noir et pralin. Le pralin apporte une touche légèrement craquante au brownie. Il est bien moelleux, très simple à réaliser et peu se conserver au frais quelques jours. On peut aussi ajouter des noix ou noisettes si on le souhaite. Parfait pour un délicieux goûter.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 16 mn

Ingrédients :

- 200 g de chocolat noir

- 120 g de beurre demi-sel

- 100 g de sucre roux

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 œufs

- 50 g de farine

- 30 g de poudre d’amande

- 30 g de pralin + 2 càs

Recette :

Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir et le beurre coupé en morceaux à feu très doux.

Ajouter le sucre roux et le sachet de sucre vanillé, puis les 3 œufs battus.

Incorporer ensuite la farine, la poudre d’amande et le pralin.

Verser le tout dans un plat carré préalablement beurré et saupoudrer des 2 cuillères à soupe de pralin avant d’enfourner.

Faire cuire environ 16 mn à 180°C puis laisser refroidir à la sortie du four et découper des morceaux carrés.

Voici une recette de cookies tout chocolat. Ils sont bien moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. On peut mettre plusieurs sortent de pépites de chocolat (noir, lait ou blanc) ou les mélanger selon les goûts.

Préparation : 20 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 11 mn

Ingrédients (12 gros cookies) :

- 100 g de beurre mou demi-sel

- 90 g de vergeoise

- 50 g de sucre roux

- 1 œuf

- 1 càc de vanille liquide

- 125 g de farine

- 30 g de cacao amer (type Van Houten)

- 1 càc de bicarbonate de soude

- 60 g de pépites de chocolat noir

Recette :

Mélanger le beurre et les 2 sucres puis ajouter l’œuf et la vanille.

Ajouter ensuite la farine, le cacao amer et le bicarbonate.

Bien mélanger et terminer par les pépites de chocolat.

Laisser reposer la pâte 30 mn au réfrigérateur.

Sortir la pâte du frigo et former des boules d’environ 4 à 5 cm de diamètre, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer car la pâte s’étale à la cuisson.

Faire cuire environ 11 mn à 160°C puis laisser refroidir les cookies sur une grille avant de les déguster. Attention, ils sont encore mous à la sortie du four.

J’ai acheté de la farine de maïs et j’avais envie de tester une recette de gâteau avec. J’ai trouvé cette délicieuse recette de biscuits parfumés au citron sur le site www.mapatisserie.net . Ils sont bien moelleux, très faciles à réaliser et parfaits avec un thé pour le goûter. On peut même utiliser une orange ou une clémentine pour changer le parfum.

Préparation : 20 mn

Repos : 30 mn

Cuisson : 14 mn

Ingrédients :

- 1 œuf

- 80 g de sucre roux

- 60 ml d’huile d’olive

- 1 citron jaune bio (jus + zeste)

- 180 g de farine de maïs

- 80 g de farine

- ½ sachet de levure

- 40 g de sucre blanc

Recette :

Dans un bol, mélanger l’œuf et le sucre roux, puis ajouter l’huile d’olive et le jus et zeste de citron.

Ajouter ensuite les 2 farines et la levure puis bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte.

Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.

Sortir la pâte du frigo et former des boules d’environ 4 cm de diamètre, puis les rouler dans le sucre blanc avant de les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 14 mn à 180°C puis laisser refroidir les biscuits sur une grille avant de les déguster.

A tester absolument, une tuerie. J’ai trouvé cette recette sur le site « J’en reste Baba » et je l’ai réalisé pour un anniversaire. J’adore le mélange chocolat cacahuètes. On peut préparer les 2 premières étapes la veille pour gagner du temps.

Préparation : 1h30

Repos : 3 heures

Ingrédients :

Croustillant choco cacahuètes :

- 80 g de sablés bretons

- 80 g de crêpes dentelles

- 70 g de cacahuètes salées

- 100 g de chocolat au lait

Ganache chocolat caramel :

- 120 g de lait

- 210 g de chocolat au lait caramel

- 45 g de chocolat noir

- 45 g de beurre demi-sel

Crème chantilly à la cacahuète :

- 170 g de crème liquide entière froide

- 100 g de mascarpone froid

- 40 g de beurre de cacahuètes

- 12 g de sucre en poudre

Recette :

Croustillant choco cacahuètes : Ecraser grossièrement les cacahuètes. Réduire en miettes les sablés bretons et les crêpes dentelles puis les mélanger avec les cacahuètes. Faire fondre le chocolat au lait au bain marie puis le mélanger au mélange biscuits cacahuètes. Bien mélanger le tout puis l’étaler dans votre cercle à pâtisserie préalablement posé sur un papier sulfurisé. Prendre le temps de bien tasser pour avoir la même épaisseur partout puis mettre au frais.

Ganache chocolat caramel : Mettre le chocolat au lait caramel et chocolat noir à fondre au bain marie. Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une casserole. Quand le chocolat est fondu, ajouter le lait en 3 fois en remuant énergiquement. Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux puis bien mélanger jusqu’à obtenir une ganache bien lisse. Sortir le croustillant du frigo et verser la ganache dessus. Mettre ensuite au congélateur environ 3 heures afin que la ganache durcisse (ou au frigo un peu plus longtemps).

Crème chantilly à la cacahuète : Dans le bol du robot, verser la crème liquide, le mascarpone et le beurre de cacahuètes puis monter le tout en chantilly. Ajouter le sucre quand la chantilly commence à monter. Mettre la chantilly dans une poche à douille, sortir l’entremet du congélateur et le déposer sur un plat (enlever le cercle et le papier sulfurisé), puis pocher la chantilly sur la ganache. On peut ensuite décorer avec quelques cacahuètes.

Garder le tout au frais jusqu’au moment de le déguster.

Voici une recette de bons petits sablés au praliné. J’utilise un chocolat pralinoise ou praliné à cuire. Ils se conserveront plusieurs jours dans une boite en métal.

Préparation : 20 mn

Repos : 1 heure

Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

- 200 g de chocolat pralinoise

- 100 g de beurre demi-sel ramolli

- 250 g de farine

 - 1 œuf

- ½ sachet de levure

- 100 g de chocolat lait ou pralinoise

Recette :

Faire fondre 200 g de pralinoise avec le beurre à feu très doux.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, la levure et l’œuf puis ajouter le mélange pralinoise/beurre, jusqu’à former une boule, puis laisser refroidir une heure au frais. On peut aussi préparer la pâte la veille.

Etaler la pâte et découper les biscuits à l’emporte-pièce.

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire environ 10 mn à 160°C.

Laisser refroidir les sablés sur une grille.

Faire fondre les 100 g de chocolat au lait ou pralinoise au bain marie, puis badigeonner les biscuits de chocolat à l’aide d’un pinceau ou les tremper directement puis les laisser refroidir avant de déguster.