20 avril 2019

Dômes caramel au beurre salé

J’ai réalisé ces dômes au caramel au beurre salé pour l’anniversaire de mon compagnon. Il voulait un dessert à base de caramel et comme il aime le chocolat blanc, j’ai réalisé cette association avec un biscuit pain de gêne. On s’est tout simplement régalé. Les dômes étaient bien brillants et la mousse caramel, on adore !!! Préparation : 60 mn Cuisson : 20 mn Repos : une nuit au réfrigérateur Ingrédients (pour 6 dômes) : Coque chocolat blanc : - 100 g de chocolat blanc Pain de gêne : - 80 g de... [Lire la suite]

03 novembre 2018

Cookies praliné sarrasin

J’ai découvert cette recette sur le site de www.lacuisinedebernard.com où j’ai apporté quelques petites modifications. L’association du praliné et du sarrasin se marie très bien. Les cookies sont délicieux et bien moelleux. Préparation : 15 mn Cuisson : 11 à 12 mn Ingrédients (pour 25 cookies) : - 80 g de sucre roux - 80 g de vergeoise - 150 g de beurre pommade demi-sel - 1 œuf - 85 g de praliné (http://crocesucre.canalblog.com/archives/2018/06/16/36489247.html) - 170 g de farine - 80 g de farine de sarrasin - 100 g de... [Lire la suite]
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13 octobre 2018

Brioches méthode Tangzhong au praliné

J’ai trouvé des tas de recettes sur les blogs qui parlent de la fameuse méthode japonaise, le Tangzhong. Cette méthode permet de donner un moelleux incroyable aux brioches et aux pains et aussi de prolonger leur conservation. Je n’y croyais pas trop, mais après avoir testé cette recette, je me suis tellement régalée que le lendemain, je recommençais !!! On peut réaliser les brioches natures, mais j’ai testé avec du pralin, de la pâte à tartiner, de la confiture, du beurre de cacahuète, de la pâte à spéculoos, du caramel au... [Lire la suite]
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19 août 2018

Paris-Brest façon Philippe Conticini

Depuis le temps que je voulais la faire, j’ai enfin réalisé la fameuse recette du Paris-Brest de Philippe Conticini, une tuerie pour les papilles !!! C’est le gâteau préféré de ma grand-mère et comme je ne la vois pas souvent, je voulais lui faire plaisir. Le succès était au rendez-vous car on s’est régalé. J’ai simplement modifié la recette de la pâte à choux que je préfère sans lait. Préparation : 1h30 mn Congélateur : 1h00 Réfrigérateur : 2h00 Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 8 gros choux) : Insert... [Lire la suite]
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01 juillet 2018

Royal

J’ai réalisé ce Royal pour l’anniversaire de mon fils car il adore le chocolat. Je me suis inspirée de la recette de l’encyclopédie du chocolat Valrhona. Le Royal est une valeur sûre et plait à tout le monde. C’est un gâteau assez léger et tellement bon !!! Préparation : 2 heures Cuisson : 10 mn Repos : une nuit au congélateur Ingrédients (moule entre 19 et 23 cm selon la hauteur souhaitée) : Biscuit dacquoise : - 4 blancs d’œufs - 80 g de sucre glace - 40 g de sucre en poudre - 70 g de poudre... [Lire la suite]
16 juin 2018

Praliné maison

Après la pâte de pistache, voici la recette de mon praliné maison. Je réalise beaucoup de recettes avec du praliné et c’est bien meilleur quand il est fait maison. Je me suis basée sur la recette du livre Valrhona. Préparation : 30 mn Cuisson : 10 + 10 mn Ingrédients : - 100 g de noisettes - 100 g d’amandes - 150 g de sucre en poudre Recette : Commencer par torréfier les noisettes et les amandes afin qu’elles puissent libérer tous leurs arômes. Etaler les sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10 mn à 150°C... [Lire la suite]
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25 novembre 2017

Entremet chocolat blanc praliné

J’ai réalisé cet entremet pour mon anniversaire, recette que j’ai tiré de l’encyclopédie du chocolat Valrhona et que j’ai adapté en grande taille. Entremet très léger et délicieux. Préparation : 60 mn Cuisson : 12 mn Repos au frais : 2 heures Repos au congélateur : 6 heures Ingrédients (pour un moule rectangle de 19x24 cm) : Biscuit amandes/praliné : - 2 œufs - 25 g de miel toutes fleurs - 30 g de sucre - 45 g de praliné (recette :... [Lire la suite]
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22 juin 2017

Entremet Dulcey

Il fallait que je trouve LA recette pour utiliser ma tablette de chocolat Valrhona blond Dulcey. C’est chose faite grâce à l’inspiration des « Gourmandises de Némo ». Entremet réalisé pour une soirée chez ma tante, et on s’est bien régalé … Préparation : 1h15 Cuisson : 15 mn Repos au frais : 6 heures Ingrédients (pour un cercle de 24 cm) : Biscuit aux noisettes : - 4 blancs d’œufs - 70g de sucre glace - 30 g de farine - 80 g de poudre de noisettes Croustillant : - 110 g de chocolat... [Lire la suite]
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07 août 2016

Cake au praliné

Si vous aimez le praliné, un délicieux cake moelleux. Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn  Ingrédients : - 200 g de chocolat praliné - 2 œufs - 100 g de sucre roux - 50 g de crème fraiche - 100 g de farine - 50 g de poudre d’amande - 7 cl d’huile - ½ sachet de levure sans phosphate - Quelques grains de pralin pour la déco Recette : Mélanger les œufs avec le sucre et ajouter la crème fraiche. Rajouter la farine, la poudre d’amande et la levure, puis insérer l’huile petit à petit. Faire fondre le... [Lire la suite]
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31 mai 2016

Muffins au praliné

Pour le goûter, de délicieux muffins au praliné. Préparation : 15 à 20 mn Cuisson : 15 à 20 mn Ingrédients bio : - 190 g de chocolat praliné - 80 g de sucre - 55 g de beurre demi-sel ramolli - 1 oeuf - 150 g de farine - 1/2 sachet de levure sans phosphate - 3 cuillères à soupe de crème fraiche (ou de soja) - 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire Recette (pour environ 14 muffins) : Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre, puis rajouter l'oeuf et la crème fraiche. ... [Lire la suite]
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