Cramique au sucre

J’ai découvert la Cramique au sucre sur le blog « cookincats ». Après recherche, La Cramique est une brioche d’origine Belge qui a été réadaptée dans le Nord en y ajoutant du sucre en grains. Les grains de sucre fondent à la cuisson et le résultat est top. Cette brioche est fondante et délicieuse.

Préparation : 30 mn

Repos : 3 heures

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

- 350 g de farine

- 13 cl de lait tiède

- 10 g de levure de boulanger fraiche

- 1 œuf

- 20 g de sucre en poudre

- 70 g de beurre demi-sel mou

- 80 g de sucre perlé ou sucre en grains

- Un peu de lait sucré pour la dorure

Recette :

Délayer la levure dans le lait tiède (idéalement 37°C). Dans le bol du robot muni d’un crochet, mélanger la farine, l’œuf, le sucre en poudre, le beurre coupé en morceaux et le mélange lait/levure.

Pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule. Couvrir d’un linge et laisser reposer environ 2 heures afin que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons égaux.

Etaler chaque pâton et y ajouter 1/3 de sucre en grains (soit environ 26 g par pâton). Reformer 3 boules et les déposer dans un moule à cake préalablement beurré. Laisser lever à nouveau environ 1 heure.

Avant d’enfourner, dorer avec un peu de lait sucré tiède et rajouter à nouveau un peu de sucre en grains.

Faire cuire environ 25 mn à 180°C chaleur tournante.

Comments

[Mauricette]

Ta photo est superbe et donnent vraiment envie de se jeter sur dessus!!

ultra gourmands !!

[christèle]

j'aimerai bien une tranche pour mon petit déjeuner !!!

[Chris]

Très réussie