Croc é sucré

20 mai 2018

Carrés coco, banane, citron et gingembre

Ça faisait longtemps que je n’avais pas proposé de recette sans gluten et sans lactose. Je me suis retrouvée avec des bananes bien mûres et en cherchant, j’ai découvert cette recette sur le site http://noyauetpepin.fr. Je n’ai pas été déçue du résultat. Ces petits carrés sont délicieux et bien fondants avec un bon goût de noix de coco.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (environ 16 carrés) :

- 3 bananes bien mûres

- Le zeste et le jus d’un citron jaune bio

- 20 cl de crème de soja

- 40 g d’huile de coco

- 40 g de farine de riz

- 40 g de farine de coco

- 40 g de farine de maïs

- 30 g de fécule de maïs

- 30 g de noix de coco râpée

- 60 g de sucre roux

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 pincée de sel et de bicarbonate

Topping :

- 10 g de farine de coco

- 30 g de noix de coco râpée

- 20 g d’huile coco

- 20 g de sucre roux

Recette :

Dans un saladier, écraser les bananes avec une fourchette pour obtenir une purée à peu près lisse puis ajouter le zeste et le jus du citron et la crème de soja, puis mélanger le tout (les ingrédients doivent être à température ambiante afin de ne pas faire fichier l’huile de coco). Faire fondre l’huile de coco au micro-onde afin qu’elle soit liquide puis l’incorporer dans le saladier en fouettant vivement.

Verser tous les ingrédients secs (farines, fécule, noix de coco, sucre, gingembre, sel, bicarbonate) dans un saladier, mélanger le tout puis verser ce mélange dans la préparation à la banane. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser la pâte dans un moule carré préalablement chemisé d’une feuille de papier cuisson.

Topping : Mélanger tous les ingrédients (farine de coco, noix de coco, sucre et huile de coco fondue) dans un bol avec le bout des doigts. Parsemer ce mélange uniformément sur la pâte et faire cuire 20 mn à 180°C.

A la sortie du four, laisser refroidir complètement votre gâteau avant de le découper en parts. Les carrés se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.

Carrés coco banane citron gingembre 1

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08 mai 2018

Entremet fraise vanille

J’ai réalisé cet entremet fraise vanille pour un anniversaire. L’insert à la fraise est déposé sur un sablé breton et le tout recouvert d’une mousse à la vanille. La vanille et la fraise se marient très bien ensemble. C’est un dessert très frais, léger et délicieux.

Préparation : 1h30 mn

Cuisson : 15 + 5 mn

Repos au frais : 1 heure

Repos au congélateur : une nuit

Ingrédients (pour un moule de 26 cm) :

Insert à la fraise :

- 450 g de fraises fraiches

- 60 g de sucre en poudre

- 20 g de sirop de glucose

- Quelques gouttes de jus de citron

- 2 feuilles de gélatine

Sablé breton :

- 80 g de beurre demi-sel

- 80 g de sucre en poudre

- 140 g de farine

- 1/3 de sachet de levure

- Une pincée de vanille en poudre

- 2 jaunes d’œufs

Mousse à la vanille :

- 130 g de chocolat blanc à pâtisser

- 4 g de gélatine en feuilles

- 70 + 170 g de crème fraiche liquide entière

- 2 gousses de vanille

Glaçage miroir 2 couleurs :

- 100 g de chocolat blanc

- 2 g de gélatine en feuilles

- 12 g de sirop de glucose

- 15 g d’eau

- 65 g de crème liquide entière

- 10 g d’huile de pépin de raisin

- Une pointe de colorant rouge

Recette :

Insert à la fraise : Mettre les feuilles de gélatine 10 mn dans un récipient rempli d’eau froide afin qu’elles ramollissent. Dans une casserole, faire cuire à ébullition les fraises coupées en morceaux avec le sucre, le glucose et le citron pendant 5 mn. Mixer quelques secondes afin de garder quelques morceaux de fraises puis ajouter la gélatine préalablement essorée. Verser le mélange dans un moule de 24 cm de diamètre puis mettre au congélateur au moins 1 heure afin que l’insert prenne.

Sablé breton : Mélanger le beurre pommade avec le sucre, la farine, la levure et la vanille, puis ajouter les jaunes d’œufs jusqu’à former une boule de pâte. Rajouter une cuillère à soupe d’eau si la pâte est trop friable. Laisser reposer 20 mn au réfrigérateur. Etaler la pâte sur un tapis en silicone (environ 3 mm d’épaisseur), découper un cercle de 26 cm de diamètre puis faire cuire 15 mn à 180°C. Laisser refroidir le sablé.

Mousse à la vanille : Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Faire tremper la gélatine dans un récipient rempli d’eau froide. Dans une casserole, faire chauffer les 70 g de crème liquide avec les gousses de vanille grattées, puis hors du feu rajouter la gélatine essorée. Verser la crème chaude en 3 fois sur le chocolat fondu, et bien mélanger afin d’obtenir une texture bien lisse, puis laisser tiédir. Dans le bol du robot, monter la crème liquide en chantilly pas trop ferme, puis lorsque le chocolat est tiède (attention qu’il ne soit pas trop chaud pour ne pas faire retomber la chantilly), incorporer la chantilly en plusieurs fois tout en continuant à mélanger énergiquement au fouet.

Montage de l’entremet : Poser le sablé au fond d’un cercle à pâtisserie, déposer ensuite l’insert à la fraise en le centrant, puis couler la mousse à la vanille en tapotant légèrement afin éviter les bulles d’air. Mettre au congélateur une nuit ou au moins 6 heures.

Glaçage miroir à réaliser le lendemain : Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 mn. Dans une casserole, porter la crème, l’eau et le sirop de glucose à ébullition. Verser en 3 fois le mélange sur le chocolat blanc tout en mélangeant énergiquement avec une maryse. Ajouter la gélatine essorée et l’huile de pépin de raisin. Mixer un peu si le glaçage n’est pas assez lisse. Séparer le glaçage dans 2 bols différents puis ajouter une pointe de colorant rouge dans un bol. Quand le glaçage atteint 37°C, verser le glaçage rouge dans le blanc sans trop mélanger afin d’obtenir une marbrure. Sortir l’entremet du congélateur, le démouler et le placer sur une grille à pâtisserie afin de pouvoir le recouvrir de glaçage et récupérer l’excédent. Le laisser au frais jusqu’au moment de le déguster (environ 3 h avant afin qu’il soit bien décongelé). 

Entremet fraise vanille

Entremet fraise vanille 2

 

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28 avril 2018

Gâteau de semoule à l'orange

J’ai découvert cette recette sur le site Femme Actuelle dont je me suis inspirée. Ce gâteau de semoule à l’orange m’intriguait et j’ai décidé de le réaliser. Le résultat est finalement pas mal du tout et on retrouve bien le goût d’orange qui apporte beaucoup de fraicheur.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 6 h

Ingrédients :

- 4 oranges bio

- 4 œufs bio

- 100 g de semoule de blé fine

- 100 g de poudre d’amande

- 2 x 75 g de sucre roux

- 75 g de miel

- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Recette :

Laver une orange et râper son zeste. Presser ensuite des oranges pour obtenir 12 cl de jus (environ 1,5 oranges). Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter 75 g de sucre roux avec les 4 jaunes d’œufs, puis ajouter le jus d’orange, les zestes, la poudre d’amande et la semoule. Mélanger bien et laisser reposer 20 mn.

Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.

Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et faire cuire environ 20 mn à 180°C.

Pendant ce temps, presser les oranges restantes pour obtenir 20 cl de jus (environ 2,5 oranges). Dans une casserole, verser le jus d’orange, 75 g de sucre roux et le miel, puis porter à ébullition pendant 1 à 2 mn. Laisser tiédir et ajouter l’eau de fleur d’oranger.

Laisser refroidir le gâteau 20 mn avant de le démouler sur un plat. A l’aide d’un pinceau, imbiber le généreusement de sirop en 3 fois, en attendant que le jus soit bien absorbé à chaque fois. Placer le au réfrigérateur pendant 6 h avant de le déguster. Pour la décoration, j’ai simplement déposé des morceaux d’oranges confites au chocolat.

Gateau semoule orange 2

 

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21 avril 2018

Cake infiniment vanille de Pierre Hermé

Ça faisait longtemps que j’avais repéré cette recette de Pierre Hermé. Je me suis inspirée de celle du site www.cecilecooks.com. Ce cake est simplement délicieux avec son goût de vanille et tellement moelleux. Le glaçage apporte une texture supplémentaire qui rend ce cake exceptionnel.

Préparation : 40 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients :

Cake :

- 25 g de lait entier

- 2 gousses de vanille

- 170 g de beurre demi-sel pommade

- 125 g de sucre glace

- 170 g de poudre d'amande

- 4 œufs

- 40 g de sucre en poudre

- 80 g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

Sirop :

- 150 g d'eau minérale

- 40 g de sucre en poudre

- ½ cuillère à café de vanille en poudre

Glaçage :

- 20 g de blanc d’œuf

- 120 g de sucre glace

- 1 gousse de vanille

Recette :

Cake : Porter à peine à ébullition le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées, et le sucre vanillé puis laisser infuser pendant 30 mn.

Dans votre robot, mélanger le beurre pommade avec le sucre glace puis ajouter la poudre d'amande. Mélanger pendant 5 mn à vitesse rapide, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Séparer les jaunes des blancs de 3 œufs, puis ajouter à la pâte les 3 jaunes d’œufs et un œuf entier et mélanger. Tout en continuant à mélanger doucement, ajouter le lait vanillé puis la farine progressivement.

Monter les 3 blancs d’œufs en neige ferme et ajouter 40 g de sucre en poudre dès qu’ils commencent à mousser. A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige à l'appareil à cake en trois fois.

Bien beurrer le moule à cake puis mettre quelques cuillères de sucre afin qu’il tapisse tout le moule et ôter le surplus. Verser la préparation dans le moule et faire cuire 50 mn à 160°C. Au bout de 10 mn de cuisson, inciser le cake sur toute sa longueur et sur 1 cm de profondeur avec un couteau trempé dans le beurre (cette étape permet d’obtenir un cake qui s’ouvre de manière uniforme et régulière). Le cake est cuit quand le couteau ressort propre et légèrement humide. Attendre que le cake soit tiède avant de le démouler et le retourner, puis le laisser refroidir. 

Sirop : Pendant la cuisson du cake, préparer le sirop. Verser l'eau, le sucre et la vanille dans une petite casserole, faire bouillir pendant 1 mn, puis ôter la casserole du feu et réserver.

Quand le cake a refroidi, bien l’imbiber de sirop tiède à l’aide d’un pinceau. 

Glaçage : Fendre la gousse de vanille en 2 pour récupérer les graines. Fouetter le blanc d’œuf avec le sucre glace et la vanille. Ajouter quelques gouttes de citron pour assouplir le glaçage si besoin.

A l’aide d’une spatule, recouvrir le dessus du cake de glaçage. On peut également rajouter du glaçage sur les côtés. Déposer une gousse de vanille pour la décoration.

Cake vanille PH 1

Cake vanille PH 5

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07 avril 2018

Entremet aux 3 chocolats

Ça faisait longtemps que j’avais envie de réaliser cette recette d’entremet aux 3 chocolats et j’ai pensé que Pâques était le moment idéal car il faut forcément du chocolat pour Pâques !!! Je me suis inspirée de la recette tirée du site « empreintesucree.fr ». C’est un entremet délicieux et finalement assez léger après un bon repas.

Préparation : 2 heures

Cuisson : 20 mn

Repos :  une nuit

Ingrédients (moule rectangle de 17x21cm) :

Biscuit au chocolat :

- 1 œuf

- 15 g de miel

- 25 g de sucre en poudre

- 15 g de poudre d’amande

- 1/4 de sachet de levure chimique

- 24 g de farine

- 5 g de cacao en poudre non sucré

- 24 g de crème liquide

- 28 g de beurre demi-sel

- 13 g de chocolat noir à 70%

Mousse au chocolat noir :

- 40 g de lait

- 1 g de gélatine

- 50 g de chocolat noir à 70%

- 80 g de crème liquide entière

Mousse au chocolat au lait :

- 40 g de lait

- 1 g de gélatine

- 60 g de chocolat au lait

- 80 g de crème liquide entière

Mousse au chocolat blanc :

- 40 g de lait

- 1 g de gélatine

- 60 g de chocolat blanc

- 80 g de crème liquide entière

Recette :

J’ai réalisé cet entremet la veille afin qu’il puisse bien prendre au congélateur.

Biscuit au chocolat : Fouetter l’œuf, le miel et le sucre ensemble. Ajouter la poudre d’amande, la farine, la levure et le cacao en poudre préalablement tamisé et mélanger. Faire fondre à feu doux le chocolat, le beurre et la crème dans une petite casserole, puis le mélanger à la pâte. Etaler la pâte assez fine sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone ou d’une feuille de papier sulfurisé puis faire cuire pendant environ 10 mn à 160°C. Laisser refroidir le biscuit puis le découper en fonction de la taille de votre moule. J’ai utilisé un moule rectangle extensible (17 x 21 cm). Déposer le biscuit au fond du moule pour ensuite pouvoir couler les mousses.

Les 3 mousses sont identiques, il n’y a que le chocolat qui change. Il faut d’abord monter 240 g de crème liquide en chantilly puis la réserver au réfrigérateur le temps de faire les 3 mousses.

Mousse au chocolat noir : Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide pendant 10 mn afin qu’elle ramollisse. Faire fondre le chocolat noir avec le lait au bain-marie (ou 30 sec au micro-onde), puis ajouter la gélatine essorée. Verser le chocolat dans un nouveau bol afin qu’il refroidisse (idéal < à 37°C) puis incorporer 80 g de crème montée à l’aide d’une maryse. Couler la mousse sur le biscuit au chocolat. Taper légèrement sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air et lisser la mousse puis réserver au congélateur pendant 30 minutes avant de passer à la mousse au chocolat au lait.

Mousse au chocolat au lait : Procéder de la même façon que pour la mousse au chocolat noir. Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide pendant 10 mn. Faire fondre le chocolat au lait avec le lait au bain-marie (ou 30 sec au micro-onde), puis ajouter la gélatine essorée. Verser le chocolat dans un nouveau bol afin qu’il refroidisse puis incorporer 80 g de crème montée. Couler la mousse sur celle au chocolat noir, taper légèrement sur le plan de travail puis réserver à nouveau au congélateur pendant 30 minutes avant de passer à la mousse au chocolat blanc.

Mousse au chocolat blanc : Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide pendant 10 mn. Faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie (ou 30 sec au micro-onde), puis ajouter la gélatine essorée. Verser le chocolat dans un nouveau bol afin qu’il refroidisse puis incorporer 80 g de crème montée. Couler la mousse sur celle au chocolat au lait, taper légèrement sur le plan de travail puis réserver l’entremet au congélateur toute la nuit.

Le lendemain, sortir l’entremet du congélateur et le démouler en chauffant légèrement avec vos mains les parois du moule. Passer ensuite à la décoration de votre choix. J’ai simplement saupoudré de cacao non sucré et décoré avec des petits œufs en chocolat que j’ai réalisé avec un moule en silicone. Laisser l’entremet décongeler tranquillement au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le déguster.

Entremet 3 choco 2

 

Entremet 3 choco


24 mars 2018

Cake pommes cannelle

J’ai découvert cette recette sur le site www.sahten.com. Ce cake aux pommes et à la cannelle est bien moelleux, délicieux et simple à réaliser.

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

- 3 œufs

- 150 g de sucre roux (ou vergeoise)

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 150 g de beurre demi-sel

- 2 pommes

- 2 cuillères à café de cannelle

Recette :

Fouetter les œufs avec le sucre, puis rajouter la farine, la levure et la cannelle.

Faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte.

Peler les pommes, les râper et les ajouter à la pâte.

Faire cuire environ 35 mn à 180°C dans un moule en silicone ou beurré.

Cake pommes cannelle

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10 mars 2018

Cake à la pistache

Si vous aimez la pistache, vous allez adorer ce cake. Il est rapide et simple à réaliser et parfait pour tous les gourmands !!!

Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

- 2 œufs

- 125 g de sucre roux

- 100 g de farine

- 1/3 de sachet de levure

- 70 g de poudre d’amande

- 100 g de beurre demi-sel

- 75 g de pâte de pistache

Recette :

Fouetter les œufs et le sucre, puis rajouter la farine, la levure et la poudre d’amande. Faire fondre le beurre puis l’incorporer à la pâte. Ajouter ensuite la pâte de pistache. Faire cuire environ 35 mn à 180°C dans un moule en silicone ou beurré.

Pour avoir un peu de croquant, on peut ajouter quelques pistaches entières.

Cake pistache

 

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25 février 2018

Choux caramel au beurre salé

Voici une recette à tomber de choux au caramel au beurre salé. Un régal pour vos papilles mais pas trop pour la ligne !!! Comme j’ai réalisé cette recette pour la Saint-Valentin, j’ai opté pour un craquelin rouge sur les choux. Pour la crème caramel au beurre salé, j’ai utilisé la recette de Christophe Michalak en modifiant certaines quantités.

Préparation : 1h30 mn

Repos : 2h00

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour environ 16 choux) :

Pâte à choux :

- 150 g d’eau

- 50 g de beurre demi-sel

- 100 g de farine

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 3 œufs entiers

Craquelin :

- 40 g de beurre demi-sel

- 50 g de sucre roux

- 50 g de farine

- Une pointe de colorant (en option)

Crème caramel au beurre salé :

- 105 g de sucre en poudre

- 270 g de lait

- 2 jaunes d’œufs

- 15 g de maïzena

- 100 g de beurre demi-sel

Recette :

Crème caramel au beurre salé : Réaliser en premier la crème afin qu’elle puisse refroidir. Fouetter les jaunes d’œufs avec la maïzena et porter le lait à ébullition. Dans une casserole, faire un caramel à sec avec le sucre. Dès qu’il est brun, verser le lait chaud dessus hors du feu. Remettre ensuite sur le feu afin de finir de faire fondre les derniers morceaux de caramel. Verser le mélange petit à petit sur les jaunes d’œufs tout en mélangeant puis remettre sur le feu en fouettant jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir la crème jusqu’à environ 50/60°C, puis ajouter le beurre en morceaux petit à petit. Mixer un petit coup la crème afin qu’elle soit complètement lisse, la mettre dans une poche à douille puis réserver au frais.

Craquelin : Penser à sortir le beurre 1h avant du frigo, puis le mélanger avec le sucre, la farine et le colorant. Etaler ensuite la pâte entre 2 papiers sulfurisés et la mettre au frais au moins 1 heure. Utiliser ensuite un emporte-pièce à la taille des choux.

Pâte à choux : Préchauffer le four à 200°C sol et voute. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le beurre. Ajouter ensuite la farine tamisée en mélangeant vigoureusement puis dessécher un peu la pâte sur le feu. Hors du feu, incorporer les œufs un à un. A l’aide d’une poche à douille, dresser vos choux de la taille souhaitée sur une plaque recouverte d’une feuille silicone ou d’un papier sulfurisé (les miens faisaient environ 4,5 cm de diamètre). Ajouter sur chaque choux le craquelin préalablement coupé avec un emporte-pièce en appuyant légèrement. Enfourner puis baisser immédiatement le four à 180°C sol et voute. Faire cuire environ 26 mn selon la taille des choux.

Laisser les choux bien refroidir sur une grille, puis les garnir en faisant un trou en dessous à l’aide de la poche à douille munie d’une petite douille. Bonne dégustation…

Choux caramel

 Avant cuisson :

Choux caramel 3    Choux caramel 2

 

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16 février 2018

Orangettes au chocolat

Il y a longtemps que j’avais envie de faire des orangettes au chocolat. Il faut un peu de patience, mais c’est tellement bon et si vite mangé. Je me suis inspirée de la recette de l’encyclopédie du chocolat de Valrhona.

Préparation : 1h30 mn

Repos : 2 heures + une nuit

Cuisson : 60 mn

Ingrédients :

- 3 oranges bio

- 250 g de sucre en poudre

- 50 cl d’eau

- 200 g de chocolat noir à 70%

Recette :

Nettoyer les oranges à l’eau froide puis les diviser en 4 quartiers à l’aide d’un couteau afin de retirer délicatement les écorces. Tailler ensuite chaque quartier en lamelles d’environ 0,5 cm de large. Mettre les lamelles dans une casserole, couvrir d’eau froide puis porter à ébullition pendant 5 mn. Les égoutter, laisser refroidir et renouveler l’opération 2 fois.

Dans une casserole, mélanger le sucre et les 50 cl d’eau puis porter à ébullition. Quand le sirop bout, jeter les écorces d’orange, puis à la reprise de l’ébullition, laisser frémir 5 mn. Retirer du feu et laisser refroidir complètement le sirop. Renouveler 3 fois l’opération en prenant soin de laisser refroidir le sirop à chaque fois. Les écorces confites doivent être translucides.

Lorsque les écorces confites sont froides, les disposer sur une grille sans qu’elles ne se touchent puis laisser sécher toute une nuit sans les couvrir.

Le lendemain, réaliser l’enrobage de chocolat. On peut soit faire fondre le chocolat au bain marie, soit le tempérer afin qu’il reste brillant. Pour le tempérage, faire fondre le chocolat au bain marie jusqu’à atteindre 55/58°C, puis sortir le bol du bain marie afin qu’il redescende à 28/29°C. Le remettre peu de temps au bain marie afin qu’il revienne à une température de 31/32°C. Tremper chaque orangette (entièrement ou à moitié selon les goûts) dans le chocolat puis laisser refroidir sur une grille avant de déguster. Les orangettes se conservent très bien dans une boite hermétique.

Orangettes 2

 

Orangettes

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03 février 2018

Kouing-Aman

Voici la recette du Kouing-Aman, ce fameux gâteau breton, 100% calories, mais trop trop bon. Certaines recettes font plus de tours de pâte et de repos, mais celle-ci est très bien et plus rapide pour les gourmands impatients !!!

Préparation : 20 mn

Repos : 1h00

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 70 + 120 g de beurre demi-sel

- 8 g de levure de boulanger fraiche

- 8 cl d’eau

- 200 g de farine

- 150 g + 4 càs de sucre en poudre

Recette :

Délayer la levure avec 8 cl d’eau tiède (idéalement 37°C). Mettre la farine dans un récipient puis verser la levure et commencer à pétrir du bout des doigts. Faire fondre 40 g de beurre puis l’incorporer à la farine. Continuer à pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et homogène. Laisser ensuite reposer la pâte pendant 30 mn à température ambiante recouverte d’un torchon.

Aplatir et former à l’aide d’un rouleau à pâtisserie un rectangle de beurre de 120 g (on peut le mettre entre 2 couches de papier sulfurisé afin de l’étaler sans qu’il ne colle).

Etendre la pâte sur un plan de travail fariné en forme de disque, disposer le rectangle de beurre au centre, puis saupoudrer le beurre de 150 g de sucre. Rabattre les bords du disque de pâte vers le centre afin de recouvrir tout le beurre et le sucre. Abaisser délicatement la pâte en rectangle puis la plier en trois. Laisser reposer 15 mn au réfrigérateur.

Beurrer un moule d’environ 24 cm de diamètre puis le chemiser de sucre. Abaisser délicatement la pâte en carré, puis rabattre les coins vers le centre. Retourner la pâte dans le moule beurré et sucré (afin que les coins soient du côté moule et non visibles). Presser du bout des doigts la pâte afin de prendre toute la surface du moule.

Badigeonner la pâte au pinceau avec le beurre fondu restant et saupoudrer de 2 bonnes cuillères à soupe de sucre en poudre. Laisser reposer à nouveau 15 mn à température ambiante puis faire cuire environ 25 à 30 mn à 180°C chaleur tournante. Laisser reposer 15 mn avant de le démouler et déguster tiède.

Kouing Aman

Kouing Aman 2

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